Raviolis de crevettes et infusion citronnelle - gingembre

Cette recette de raviolis de crevettes et infusion citronnelle – gingembre provient de la cuisine asiatique. Ce plat peut être préparé tout au long de l'année, en fonction de la disponibilité des crevettes fraîches. Malgré tout, ses saveurs fraîches en font un choix particulièrement agréable pendant les mois les plus chauds. Ce plat peut être servi tel quel en tant qu'entrée ou plat principal léger. Toutefois, vous pouvez envisager de lui ajouter un accompagnement à l’instar du riz blanc ou de légumes croquants, par exemple. Les variantes sont nombreuses, le type de crevette utilisé pouvant varier.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :

Pour les raviolis de crevettes :

·         20 feuilles de pâte à ravioli

·         250 g de crevettes décortiquées

·         1 œuf

·         2 cuillères à soupe de sauce soja

·         1 cuillère à café de gingembre râpé

·         1 cuillère à soupe de coriandre

·         4 graines de cardamome

·         Sel et poivre

Pour l’infusion citronnelle-gingembre :

·         2 tiges de citronnelle

·         1 morceau de gingembre frais

·         Quelques graines de cardamome

·         1 l d’eau

Étapes de préparation :

1.    Commencez par préparer les raviolis de crevettes.

2.    Écrasez les graines de cardamome avec le plat d’un couteau.

3.    Dans un mixeur, mélangez les crevettes, la sauce soja, le gingembre, les graines de cardamome écrasées, le sel et le poivre. Laissez tourner pour homogénéiser la pâte.

4.    Battez l’œuf et enduisez-en la moitié de chaque pâte à raviole à l’aide d’un pinceau.

5.    Placez une cuillère à café de farce aux crevettes au centre de chaque feuille de pâte à raviolis.

6.    Pliez la pâte en deux et scellez les bords en appuyant fermement avec les doigts. Répétez l’opération pour toute la farce.

7.    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les raviolis pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, égouttez-les.

8.    Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition.

9.    Ajoutez la citronnelle, les graines de cardamome et les tranches de gingembre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.

10. Au moment de servir, répartissez les raviolis de crevettes dans des bols individuels et versez l'infusion citronnelle, gingembre, cardamome chaude sur les raviolis.