Risotto au jambon et aux trompettes des morts

Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat convivial qui se déguste à midi ou le soir. Cette version au jambon et aux trompettes de la mort est idéale pour ravir les papilles d’été en automne, saison des champignons. Pour rehausser son goût, vous pouvez ajouter du gruyère, des petits pois ou des aiguillettes de canard.

Temps de préparation : 20 minutes

Nombre de personnes : 1

Temps de cuisson : 15 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       15 g de trompettes de la mort tubo 50 g

●       200 g de riz

●       20 cl de vin blanc

●       75 cl de bouillon

●       60 g de parmesan

●       5 pincées d’algue

●       1 oignon émincé

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Hydratez les champignons dans un bol contenant d’eau chaude pendant une dizaine de minutes ;
2. Dans une casserole, faites bouillir le bouillon ;
3. Dans une cocotte huilée et sur feu vif, colorez l’oignon. Baissez le feu, versez le riz et mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Déglacez au vin blanc. Remuez jusqu’à absorption ;
4. Ajoutez les trompettes de la mort et l’algue. Assaisonnez. Diluez avec une louche de bouillon. Le riz doit absorber tout le liquide. Réitérez cette opération jusqu’à ce que le bouillon soit terminé et que le riz soit cuit ;
5. En fin de cuisson, parsemez le parmesan au-dessus de la préparation, remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes ;
6. Servez chaud.