Risotto de parmesan au poivre de Sarawak

Le risotto vient tout droit de la Lombardie en Italie. Il en existe plusieurs variantes, dont le risotto de parmesan au poivre de Sarawak. Ce plat se déguste aussi bien le soir qu’à midi, en famille ou entre amis, et ce, toute l’année. Il se distingue par la note épicée du poivre de Sarawak. Cette épice peut aussi être remplacée par du poivre du Sichuan. Ce risotto est encore meilleur s’il est accompagné de poisson ou de viande.

Temps de préparation : 25 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       200 g de parmesan 

●       400 g de risotto 

●       1 verre d’huile d’olive 

●       Poivre de Sarawak 

●       Fleur de sel 

●       1 verre de vin blanc sec 

●       2 l de bouillon 

●       1 gros oignon 

●       200 g de beurre

Étapes de préparation :

1. Chauffez les 2 l de bouillon dans une casserole.
2. Hachez finement l’oignon et blanchissez-le dans une poêle contenant de l’huile d’olive et 50 g beurre.
3. Versez-y le riz et nacrez-le, puis déglacez-le avec du vin blanc.
4. Cuisez la préparation à feu moyen-doux en versant peu à peu le bouillon encore chaud.
5. Continuez à remuer entre 15 et 20 minutes environ pour obtenir un risotto ferme, mais pas croquant.
6. Retirez le risotto du feu et ajoutez-y le reste du beurre froid et le parmesan, puis remuez la préparation avec une cuillère en bois.
7. Ajoutez du sel et du poivre de Sarawak avant de servir dans une assiette creuse.