Rôti de veau au lait à la baie des Bataks

Originaires de Sumatra, les baies des Bataks apportent une intense touche d’agrumes à vos mets. Il est recommandé de ne pas les chauffer, au risque d’en accentuer l’amertume. Elles parfument merveilleusement bien le rôti de veau au lait, à servir comme plat au déjeuner, à n’importe quel moment de l’année. Accompagnez ce plat de riz blanc, de pâtes simples ou de pommes de terre. Pour une sauce à la texture plus épaisse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la préparation.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h 30

Nombre de personnes : 6

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :

●       1 kg de veau pièce pour rôti

●       1 l de lait

●       2 oignons

●       2 gousses ail

●       3 branches de romarin

●       1 cuillère à soupe de baies des Bataks

●       Sel

●       Poivre

●       Huile d’olive

●       Beurre

Étapes de préparation :

1. Pelez l’ail et les oignons, et coupez-les en fines lamelles.
2. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et dorez-y le rôti sur les deux faces à feu très vif.
3. Ôtez la cocotte du feu et retirez le rôti et l’huile. Jetez l’huile.
4. Remettez la cocotte sur feu doux et faites fondre du beurre.
5. Ajoutez l’ail, les oignons émincés et le romarin. Laissez mijoter 5 minutes.
6. Incorporez le lait et portez à ébullition.
7. Remettez le rôti dans la cocotte et laissez cuire pendant 1 heure. Salez et poivrez.
8. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
9. Une fois la viande suffisamment cuite, retirez-la du feu et assaisonnez de baies des Bataks concassées.
10.  Servez bien chaud en tranches.