Rôti de veau au lait à la baie des Bataks
Originaires de Sumatra, les baies des Bataks apportent une intense touche d’agrumes à vos mets. Il est recommandé de ne pas les chauffer, au risque d’en accentuer l’amertume. Elles parfument merveilleusement bien le rôti de veau au lait, à servir comme plat au déjeuner, à n’importe quel moment de l’année. Accompagnez ce plat de riz blanc, de pâtes simples ou de pommes de terre. Pour une sauce à la texture plus épaisse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à la préparation.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h 30
Nombre de personnes : 6
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients :
● 1 kg de veau pièce pour rôti
● 1 l de lait
● 2 oignons
● 2 gousses ail
● 3 branches de romarin
● 1 cuillère à soupe de baies des Bataks
● Sel
● Poivre
● Huile d’olive
● Beurre
Étapes de préparation :
- Pelez l’ail et les oignons, et coupez-les en fines lamelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile et dorez-y le rôti sur les deux faces à feu très vif.
- Ôtez la cocotte du feu et retirez le rôti et l’huile. Jetez l’huile.
- Remettez la cocotte sur feu doux et faites fondre du beurre.
- Ajoutez l’ail, les oignons émincés et le romarin. Laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez le lait et portez à ébullition.
- Remettez le rôti dans la cocotte et laissez cuire pendant 1 heure. Salez et poivrez.
- Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- Une fois la viande suffisamment cuite, retirez-la du feu et assaisonnez de baies des Bataks concassées.
- Servez bien chaud en tranches.