Gambas à l’ail et au piment Niora

Les gambas sont de grosses crevettes très appréciées dans la cuisine traditionnelle espagnole. Aussi appelées tapas, les gambas à l’ail et au piment Niora se dégustent tout au long de l’année en entrée ou en plat principal durant les weekends. Elles peuvent être accompagnées de poisson ou de paella en tant que plat principal.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de personnes : 2

Temps de cuisson : 6 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       400 g de gambas entières

●       2 gousses d’ail

●       1 piment séché Niora

●       1 bouquet de coriandre

●       1 citron

●       Sel

●       Huile d’olive

Étapes de préparation :

1. Faites bouillir le piment séché dans une casserole avec de l’eau et laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit bien tendre ;
2. Avec un couteau, retirez les graines et le pédoncule du piment, puis découpez-le en lanières ;
3. Mettez de côté ;
4. Retirez la carapace des gambas à la main ou à l’aide d’un couteau ;
5. Gardez la tête et la queue ;
6. Retirez le boyau noir dans le dos des gambas à l’aide d’un couteau ;
7. Dans une poêle, faites revenir le piment et les émincés d’ail avec de l’huile d’olive ;
8. Retirez l’ail et le piment et ajoutez les gambas. Assaisonnez ;
9. Faites cuire pendant 20 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les gambas prennent une couleur rouge ;
10. Versez l’ail, le piment et le jus de citron pressé ;
11. Laissez réduire pendant quelques secondes ;
12. Saupoudrez de coriandre hachée et servez dans une assiette.