Saucisse aux 8 légumes d’hiver

La saucisse est aujourd’hui célèbre dans le monde, mais elle vient d’Allemagne. Il en existe une infinité de recettes, dont celles impliquant de mélanger la chair à saucisse avec des légumes. La saucisse aux 8 légumes d’hiver peut se déguster toute l’année, si vous décidez d’utiliser des légumes hivernaux déshydratés. Idéale au déjeuner ou au dîner, elle s’accompagne d'une purée de pommes de terre ou de riz blanc. Pour varier, il est possible de faire une saucisse 100 % végétarienne en utilisant des boyaux qui ne sont pas d’origine naturelle.

Temps de préparation : 45 minutes à 1 heure (selon vos aptitudes en embossage)

Nombre de personnes : 5

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :

●       500 g d’épaule de porc 

●       350 g de poitrine de porc grasse 

●       50 g de mélange de légumes d’hiver déshydratés 

●       Boyaux de porc 

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Réhydratez les légumes d’hiver dans un bol d’eau tiède ;
2. Passez la viande au hachoir ;
3. Une fois la viande hachée, ajoutez l’eau des légumes réhydratés et assaisonnez dans un bol ;
4. Pour une texture plus lisse et plus fine, vous pouvez repasser la viande au hachoir ;
5. Embossez en faisant attention qu’il n’y ait pas de bulles d’air dans les saucisses ;
6. Une fois les saucisses prêtes, cuisez-les dans du court-bouillon pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi les mettre au four ou les cuire à la poêle.