Soupe de légumes hivernaux

La soupe de légumes est un plat qui tire son origine du Béarn. La soupe de légumes hivernaux est une variante qui se consomme lorsqu’il fait froid et que les courges sont de sortie. Elle s’accompagne de croûtons à l’ail et d’un peu de fromage. Pour en profiter toute l’année, utilisez un mélange de légumes d’hiver déshydratés. Bien sûr, la soupe peut être déclinée en fonction des légumes de saison.

Temps de préparation : 5 minutes

Nombre de personnes : 2

Temps de cuisson : 45 minutes

Niveau de difficulté : très facile

Ingrédients :

●       500 g de mélange de légumes hivernaux déshydratés 

●       1 litre de bouillon de votre choix (veau, poule, légumes) 

●       4 feuilles de coriandre 

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Faites bouillir le bouillon dans une casserole ;
2. Versez-y directement les légumes hivernaux déshydratés ;
3. Laissez mijoter pendant 40 minutes environ ;
4. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu ;
5. Mixez le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive ;
6. Rectifiez l’assaisonnement et placez les feuilles de coriandre entières sur la soupe au moment de servir.