Tajine d’agneau aux pommes de terre et poireaux au ras-el-hanout

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices indispensables pour la réalisation d'un tajine ou couscous marocain. Le tajine d’agneau aux pommes de terre et poireaux au ras-el-hanout est un plat principal se dégustant en toutes saisons, mais surtout pour se réchauffer en hiver. Il existe diverses variantes qui remplacent les poireaux par d’autres légumineuses. Ce plat est souvent accompagné d’un bouillon.

Temps de préparation : 15 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 1 heure

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       1 kg de sauté d’agneau

●       2 poireaux

●       1 oignon

●       1 kg de pommes de terre

●       2 cuillères à soupe de ras-el-hanout

●       500 ml de bouillon de bœuf chaud

●       60 ml d’huile d’olive

●       3 brins de persil haché

Étapes de préparation :

1. Marinez la viande dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les épices ras el-hanout environ 3 heures avant la préparation ;
2. Préchauffez votre four à 200°C ;
3. Émincez les poireaux et les oignons au couteau ;
4. Découpez les pommes de terre en gros morceaux ;
5. Dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, chauffez le reste de l’huile d’olive ;
6. Faites revenir les agneaux jusqu’à les dorer et mettez de côté sur une assiette ;
7. Faites ensuite revenir les oignons pendant quelques minutes et mettez de côté ;
8. Procédez de même avec le poireau et les pommes de terre pendant 5 minutes ;
9. Ajoutez les agneaux et les oignons frits ;
10. Versez le bouillon de bœuf et portez à ébullition ;
11. Recouvrez le plat ou la cocotte et mettez au four pendant 1 heure ;
12. Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.