Tajine de daurade à la courgette et au piment Niora

Le tajine de daurade à la courgette et au piment Niora est un plat principal issu de la cuisine traditionnelle marocaine. Le tajine est aussi le nom du plat de cuisson en terre cuite surmonté d’un couvercle conique dans lequel il est préparé, puis servi. Ce ragoût peut être dégusté tout au long de l’année au déjeuner en variant les épices utilisées et en remplaçant la courgette dont la saison se situe de juin à septembre. Il est souvent servi accompagné de pain.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 2

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       1 daurade

●       4 courgettes

●       1 oignon

●       ½ bouquet de persil

●       ½ bouquet de coriandre

●       ½ citron

●       4 gousses d’ail

●       2 piments niora

●       1 cuillère à café de gingembre moulu

●       1 cuillère à café de paprika

●       ½ cuillère à café de curcuma moulu

●       Sel

●       Poivre

●       6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation :

1. Trempez les piments Niora dans un bol d’eau pour les réhydrater pendant 30 minutes ;
2. Récupérez la chair des piments à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère ;
3. Dans un saladier, mélangez les épices, le piment, le sel, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail, le persil, la coriandre et 6 cuillères à soupe d’eau ;
4. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans un tajine ;
5. Découpez les courgettes et l’oignon en rondelles et disposez-les dans le tajine ;
6. Découpez ensuite la daurade et déposez-les sur les courgettes et les oignons ;
7. Versez le mélange du saladier par-dessus la daurade avec des rondelles de citron ;
8. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 3 minutes sur feu fort puis réduit.