Tartelettes aux asperges et morilles

Les tartelettes sont une version miniature des tartes originaires de France. Les tartelettes aux asperges et aux morilles sont idéales pour une entrée, lors d’un déjeuner. Toutefois, la saison des asperges et celle des morilles sont différentes. Pour vous affranchir de cette contrainte, utilisez des morilles déshydratées, disponibles toute l’année. Les tartelettes peuvent être accompagnées d’une petite salade d’herbes fraîches. Vous pouvez remplacer les morilles par une autre variété de champignons.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       2 rouleaux de pâte brisée 

●       5 tubos de morilles spéciales à 50 g 

●       2 bottes d’asperges vertes 

●       3 échalotes 

●       3 cuillères à soupe de crème liquide 

●       1 cuillère à café de fond de veau en poudre 

●       25 g de beurre 

●       Huile d’olive 

●       Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 200° ;
2. Formez les tartelettes en posant la pâte dans de petits moules à tarte ;
3. Piquez la pâte pour qu’elle ne gonfle pas ;
4. Posez-les sur une plaque et faites-les cuire pendant 20 minutes ;
5. Entre-temps, réhydratez les morilles en les plongeant dans de l’eau tiède ;
6. Lavez les asperges et retirez les extrémités ;
7. Faites blanchir les asperges dans une casserole d’eau bouillante. Cela peut prendre entre 8 à 10 minutes, selon la taille des asperges ;
8. Une fois cuites, coupez les asperges en tronçons de 5 cm et réservez ;
9. Épluchez les échalotes, coupez-les en morceaux, et faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive ;
10. Ajoutez le beurre, la crème liquide et le fond de veau ;
11. Découpez les morilles en petits morceaux ;
12. Garnissez les fonds de tartelettes avec les asperges, les morilles, et versez l’appareil à tarte en répartissant de manière égale. Salez et poivrez.
13. Enfournez les tartelettes 5 minutes de plus.