Pêches au miel et crème glacée au thym

Rien de tel qu’un bon plat rafraîchissant durant la saison des pêches en été. Les pêches au miel accompagnées d’une crème glacée au thym sont parfaites pour un dessert chaud froid. Faciles à préparer, elles mettent en avant leur douceur associée au caramel et à la fraîcheur de la crème glacée. Il est possible d’avoir une variante en utilisant des pommes.

Temps de préparation : 30 minutes

Nombre de personnes : 3

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 3 heures

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       Pour la crème glacée

✔      4 jaunes d’œufs

✔      300 ml de lait entier

✔      75 g de sucre

✔      1 cuillère à soupe de fécule de maïs

✔      4 branches de thym monde

●       Pour les pêches au miel

✔      2 pêches mûres

✔      ½ orange

✔      1 cuillère à café bombée de miel

Étapes de préparation :

1. Dans un récipient, infusez les branches de thym dans le lait pendant 3 heures au réfrigérateur ;
2. Faites bouillir le lait dans une casserole ;
3. Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre et la fécule de maïs dans un saladier ;
4. Filtrez le lait et incorporez-le dans le mélange d’œufs, de sucre et de fécule de maïs en remuant le fouet ;
5. Une fois bien mélangée, versez le tout dans une casserole ;
6. N’arrêtez pas de remuer en vous servant d’une cuillère en bois ;
7. Laissez refroidir la crème anglaise au réfrigérateur ;
8. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez-y les pêches pendant 30 secondes ;
9. Pelez-les, dénoyautez-les et découpez-les en dés au couteau ;
10. Dans un récipient, récupérez le jus de l’orange et mélangez avec le miel ;
11. Versez le mélange orange miel sur les pêches et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres ;
12. Servez les pêches dans une assiette et déposez-y une boule de glace.