Thym Feuille France

Les arômes et les saveurs du thym bio

Le thym bio dégage la même odeur et la même saveur que le thym cultivé selon le procédé conventionnel. Ainsi, lorsque vous l’ajoutez à vos préparations, un arôme chaud, piquant et/ou floral émane de votre casserole. 

Au moment de le goûter, vous distinguerez une saveur mêlant à la fois l’amertume et le goût épicé. Vous devez savoir que les caractéristiques gustatives et odorantes du thym sont générées par la quantité de linalol et de thymol qu’il renferme. Le linalol est un composé organique chargé de développer l’odeur fraîche et florale du thym. Le thymol est la molécule responsable de son odeur piquante.

Qu'est-ce que le thym bio ? 

Le thym commun, qu’il soit bio ou issu de l’agriculture conventionnelle, est désigné sous le nom scientifique Thymus vulgaris. Intégrant la famille des Lamiacées, le thymus regroupe près de 300 espèces de thym, dont le goût ou l’odeur peut être différent selon la variété. Vous retrouverez, par exemple, le Thymus x citriodorus ou thym citron, le Thymus officinalis ou thym officinal ou le Thymus serpyllum ou thym sauvage. 

Le thym est une herbe aromatique qui apprécie le climat chaud et sec. Il pousse principalement dans les zones ensoleillées. Les pays de l’Europe occidentale, de l’Europe du Sud et de l’Europe de l’Est sont ses principaux producteurs.

Comparé au thym provenant de l’agriculture conventionnelle, le thym bio est certifié FR-BIO-01. Il ne contient ni OGM ni nanomatériaux. Cette variété spécialement cultivée n’a subi aucun procédé d’ionisation visant notamment à rallonger sa durée de vie. Elle est particulièrement appréciée pour les bienfaits qu’elle procure à l’organisme. 

Le saviez-vous ? 

Le thym est utilisé depuis longtemps par les différentes civilisations. Chez les Égyptiens, cette plante aromatique fait partie des ingrédients utilisés pour embaumer les défunts. Elle est réputée pour sa capacité à éloigner les mauvais esprits. Selon les croyances grecques, le thym ajouté aux préparations culinaires apporterait le courage. Il était donc intégré à l’alimentation de leurs soldats. Pour les Romains, le thym servait à purifier l’air de la maison. 

Quels sont les bienfaits du thym bio pour la santé ?

Le thym bio diffère des autres par son mode de culture n’impliquant pas l’usage de pesticides ou d’engrais chimiques. Comme elle développe son propre moyen de défense contre les agressions extérieures, cette plante est plus riche en nutriments et en antioxydants. Elle est également plus savoureuse et beaucoup moins nocive pour la santé. 

Le thym, sous toutes ses formes, se révèle un important concentré d’antioxydants. Il lutte contre les effets du stress oxydatif provoqués par les radicaux libres. D’une certaine manière, la consommation régulière du thym évite le développement de certains cancers. 

Le thym optimise la circulation sanguine grâce à l’importante quantité de minéraux qu’il renferme. Il permet de maintenir la santé du système cardiovasculaire. Par ailleurs, le thym renforce le système immunitaire. Il aide à mettre en place un mécanisme de défense contre les infections liées à la sphère respiratoire (toux, rhume ou grippe). Cet aromate stimule le système digestif, renforce les os et les dents et apaise les inflammations cutanées. 

Le thym est aussi un véritable allié durant les périodes de stress ou d’anxiété. Il contient une quantité exceptionnelle d’anti-stress naturels agissant pour détendre le cerveau et pour retrouver rapidement le calme. 

Dans quels types de plats utiliser le thym bio ?

Le thym est un aromate qui se glisse aussi bien parmi les ingrédients d’une préparation salée que sucrée. Il rehausse le goût des plats en sauce ou mijotés. Les amateurs de cuisine provençale le connaissent bien puisqu’il s’agit de l’une des plantes aromatiques constituant les herbes de Provence. Le thym s’utilise pour assaisonner les farces, les sauces ou les marinades. Vous pouvez l’incorporer à vos préparations à base de viande, de poisson, de volaille ou de légumes. Il parfume également les pâtes à pizza, les pâtes à tarte ou les pâtes à pain. Amateurs de cuisine du terroir ? Sachez que le thym est incontournable pour évoquer l’originalité de vos plats à cuisson longue. Les desserts à base de fruits rouges et le fromage peuvent aussi être aromatisés avec le thym. Il en est de même pour les boissons chaudes ou froides et le miel. 

Comment révéler toute la saveur du thym bio ?

Pour profiter pleinement de la saveur et du parfum du thym bio, froissez-le légèrement avant de l’incorporer à vos préparations. Ajoutez-le en début de cuisson pour les plats mijotés afin que le plat soit parfumé à souhait. Comme il s’agit d’une herbe aromatique assez puissante, utilisez-la avec parcimonie sur les plats froids.