Velouté de champignons au curry vert

Le velouté de champignons au curry vert est un plat qui réchauffe le cœur et le palais. Il se déguste comme potage ou comme sauce. Vous pouvez également le servir en entrée ou sous forme de verrines apéritives. Ce plat d’automne, saison des champignons, se consomme chaud et avec des croûtons ou des crackers de parmesan.

Temps de préparation : 10 minutes

Nombre de personnes : 4

Temps de cuisson : 40 minutes

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients :

●       350g de champignons de Paris

●       1 gros oignon

●       1 citron

●       4 cuillères à soupe de beurre

●       2 cuillères à soupe de farine

●       2 cuillères à soupe de crème fraîche

●       1 cuillère à soupe de Persil séché en flocon

●       2 cuillères à café de curry vert

●       ¼ de litre de bouillon

●       ½ litre de lait

●       Du sel et du poivre

Étapes de préparation :

1. Sur une planche à découper, taillez les champignons de Paris en petits morceaux, et coupez finement l’oignon ;
2. Dans une casserole, fondez le beurre et faites-y revenir les morceaux de champignons et d’oignon. Assaisonnez ;
3. Versez le persil, puis mélangez ;
4. Couvrez la casserole et attendez 10 minutes, le temps de mijoter. Remuez régulièrement ;
5. Incorporez la farine, mélangez et déglacez avec le bouillon et le lait. Remuez ;
6. Fermez le couvercle, réduisez le feu et mettez à cuire jusqu’à la préparation bout. Parsemez de curry vert et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes. Mélangez de temps en temps. Dégustez chaud. Servez le velouté de champignons au curry vert avec la crème fraîche et un filet de citron ;