Référence mondiale en termes de mélange d’épices, le curry vert est une valeur sûre pour apporter une note exotique à vos plats et régaler vos convives. De par les ingrédients qui le composent, cette association d’ingrédients est un atout santé d’exception
Les arômes et les saveurs du curry vertLe curry vert se distingue des autres mélanges d’épices par le parfum et le goût caractéristique qu’il confère aux plats. Cette association a été réalisée afin de rehausser la saveur de chaque ingrédient qui compose la préparation tout en assurant équilibre et richesse gustative. Ainsi, une note sucrée légèrement épicée se dégage de vos recettes en sauce ou de vos aliments grillés.
Qu’est-ce que le curry vert ?Le curry vert résulte de la combinaison de trois épices, la coriandre, le fenugrec et le curcuma . Ces dernières sont extraites de plantes ainsi que d’arbres connus et adoptés dans l’univers culinaire. Outre la saveur et le parfum, ce mélange d’épices est également formulé afin de rehausser le visuel de vos plats.
La coriandre qui figure parmi les ingrédients du curry vert est une plante aromatique qui porte le nom scientifique Coriandrum sativum. Elle fait partie de la famille des Apiacées et se consomme comme condiment. Différents éléments de la plante sont utilisés en cuisine, notamment les fruits qui sont pris pour des graines, les racines et les feuilles. Ils agrémentent les potages, les sauces, la volaille, le poisson ou la viande. Vous pouvez aussi la retrouver parmi les ingrédients d’une liqueur. Le fenugrec est l’un des autres ingrédients qui composent le curry vert.
De par son nom Trigonella foenum-graecum, cette épice porte aussi le nom de trigonelle ou sénégrain. Elle se distingue par sa richesse en fibres et en saponines. Les saponines, notons-le, sont des molécules aromatiques naturellement produites par les plantes ou les animaux. Appartenant aux glucosides, elles sont émulsifiantes et moussent dans l’eau. Pour ce qui est de son odeur, le fenugrec est reconnaissable à son parfum fort et caractéristique similaire au caramel. Son goût amer est presque identique à celui du céleri et de la noix. Dans le curry vert, vous trouverez également du curcuma. Le curcuma ou Curcuma longa est une plante herbacée de la famille des Zingibéracées. Ses rhizomes, tiges souterraines, sont les plus utilisés en cuisine. Comme il s’agit d’une plante originaire de l’Asie du Sud ou du Sud-est, le curcuma fait partie des principaux ingrédients du curry. Il possède différentes propriétés exceptionnelles, notamment celle de conservateur alimentaire ou de colorant.
Quels sont les bienfaits du piment doux pour la santé ?Consommer les ingrédients du curry vert améliore la digestion. Ce mélange d’épices posséderait également des vertus sur l’équilibre du taux de glycémie et de cholestérol. Apparemment, il stimulerait la circulation sanguine et renfermerait des éléments capables d’atténuer les affections cutanées.
Dans quels types de plats utiliser le curry vert ?Le curry vert s’invite dans les préparations salées à déguster au déjeuner ou au dîner. Il accompagne parfaitement les poissons et les fruits de mer. Combiné au lait de coco, ce mélange d’épices rehausse les plats à base de poulet, de viande de bœuf ou d’agneau. Vous pouvez aussi l’intégrer aux préparations végétariennes, aux sauces, aux bouillons ou aux soupes. Sachez que le curry vert apporte aussi de la couleur et un goût légèrement piquant aux vinaigrettes, aux grillades ou à la mayonnaise.
Comment révéler toute la saveur du curry vert ?Le curry vert peut être adopté sous forme de poudre ou transformé en pâte de curry. Il s’utilise aussi bien en début qu’en fin de cuisson, tout dépend de l’intensité de saveur que vous souhaitez offrir à vos plats.
