Thym Mondé

Les arômes et les saveurs du thym mondé

Si plusieurs herbes aromatiques vous sont exposées, vous reconnaîtrez sans doute le thym mondé parmi elles. Il dégage un arôme puissant qui se caractérise par une senteur piquante, chaude et/ou florale. La principale note aromatique perçue dépend de la variété de thym. Elle diffère en fonction de la quantité de linalol et de thymol que la plante renferme. Le linalol est un composé chimique qui confère la note fraîche et florale. Le thymol est une molécule responsable de l’odeur piquante. 

Lorsque vous goûtez le thym mondé, vous sentirez une certaine similitude avec le goût de la marjolaine. Il est à la fois amer et légèrement épicé. Comme l’odeur du thym, sa saveur varie également selon la variété. 

Qu'est-ce que le thym mondé ? 

Le thym mondé est un produit confectionné à partir du Thymus vulgaris L. Il s’agit d’une variété de thym appartenant à la famille des Lamiacées. Le Thymus vulgaris L. est aussi appelé thym commun, serpolet ou farigoule. Cette plante aromatique apprécie particulièrement le climat chaud et sec. De ce fait, vous pouvez la retrouver dans les collines arides et rocailleuses localisées, notamment dans le midi de la France. Les pays du bassin méditerranéen sont également une zone où le thym pousse en grande quantité. À part la France, l’Espagne, la Pologne ou l’Égypte sont également des producteurs de thym. En ce qui concerne son aspect, le thym mondé affiche une couleur verte à brune et des fibres de teinte claire. Il est obtenu après broyage des feuilles de thym.

Le saviez-vous ? 

Dans la Grèce Antique, le thym symbolisait le courage. Les Grecs le brûlaient devant l’autel de leurs dieux, sur les places publiques ou dans les maisons des familles riches. Cette herbe aromatique servait également de parfum qu’ils versaient dans l’eau de leur bain et dans leurs préparations culinaires. Chez les Égyptiens, le thym est combiné avec d’autres ingrédients pour l’embaumement des défunts. Chez les Romains, il était intégré aux formules cosmétiques ou utilisé pour purifier l’intérieur des maisons. Au Moyen Âge, le thym associé à d’autres plantes aromatiques servait à concevoir des philtres d’amour. 

Dans quels types de plats utiliser le thym mondé ?

Le thym mondé se glisse aisément parmi les ingrédients des préparations salées ou sucrées. Il s’invite dans la composition des herbes de Provence avec la marjolaine, le romarin et les autres. Cette plante aromatique est donc un incontournable de la cuisine provençale, notamment pour aromatiser les sauces. Elle est également une alliée de taille pour rehausser le goût de la viande, du poisson ou de la volaille. Ce condiment peut aussi apporter une saveur gourmande aux légumes marinés prévus pour une cuisson à la poêle, au four ou au gril. Le thym permet de mettre en valeur l’aspect convivial d’un plat mijoté ou à partager. Pour les préparations sucrées, cet aromate se marie harmonieusement avec les fruits rouges, les abricots ou les pêches. Si vous souhaitez apporter un goût particulier au miel, au yaourt ou au fromage, versez-y du thym. 

Comment révéler toute la saveur du thym mondé ?

Le thym mondé est un produit séché et résistant. Il conserve aussi bien son goût que son arôme lorsqu’il est soumis aux hautes températures. Vous pouvez l’ajouter en début ou en milieu de cuisson dans vos préparations mijotées. 

Quels sont les bienfaits du thym mondé pour la santé ?

Grâce aux nombreux composants vertueux qu’il renferme, le thym est un véritable atout santé. Cette plante aromatique : 

• Améliore le fonctionnement du système digestif ;

• Diminue les gaz en stoppant la fermentation des aliments ; 

• Facilite la digestion ;

• Calme les symptômes liés aux problèmes respiratoires ;

• Sert de remède contre la toux, le rhume, la bronchite, la coqueluche et les états grippaux ;

• Soulage les signes relatifs aux rhumatismes et aux infections cutanées ; 

• Ralentit le processus de vieillissement ;

• Combat les effets des radicaux libres ; 

• Redonne du tonus ; 

• Atténue la fatigue et l’état de stress ou de dépression ;

• Aide à désinfecter et à cicatriser les plaies en éliminant les champignons ou les bactéries ; 

• Empêche la chute des cheveux ; 

• Active la repousse capillaire.