Relevé et plein de goût, le poivre noir bio sublime toutes vos recettes sucrées et salées de manière unique. Sa puissance aromatique et son piquant en font un allié de choix pour aromatiser les plats les plus complexes.
| L'AVIS DU DOC ! | ||
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Poivre Noir : anti douleur, détox, anti-inflammatoire Riche en pipérine , agent phénolique aux bénéfices santé prouvés, c'est la plante médicinale vitale par excellence. Riche en phytonutriments* aux effets antimicrobien, anti cancer antioxydant, anti douleur rhumatologique et musculaire et états grippaux
"Cécile Bossu-Estour, endocrinologue diabétologue nutritionniste, chef service nutrition CHMS (centre hospitalier métropole de Savoie), elle accompagne chaque jour des dizaines de patients avec des problèmes liés à la nutrition ...." |
Les arômes et les saveurs du Poivre noir Cueilli à maturité, le poivre noir bio se reconnaît par ses notes organoleptiques uniques. Au nez, cette épice délivre un parfum frais aux arômes complexes avec un fond fleuri très agréable et une fine note de fruits exotiques. Une pointe d'agrumes complète le tout, ce qui en fait un condiment très aromatique.
Parmi les nombreuses espèces existantes, cette épice est largement appréciée pour sa saveur piquante due à sa forte teneur en pipérine. Ce composé phénolique lui confère ce petit côté chaud et brûlant qui attaque subtilement le bout de la langue.
En bouche, le poivre noir bio présente toutefois un piquant modéré avec un arrière-goût de fruits à coque.
Qu’est-ce que le poivre noir bio ?Le poivre noir bio est une baie aromatique appartenant à la famille des Piperaceae. Cultivé de manière biologique et cueilli à la main à maturité, il offre des grains de très grande qualité au parfum incomparable.
Originaire des pays tropicaux comme l’Inde, Madagascar, l'Indonésie, la Malaisie, le Vietnam, la Thaïlande, le Cambodge et le Laos, le poivre noir bio est présenté sous forme entière. On le reconnaît à sa robe noire et sa saveur piquante qui varie en fonction des récoltes et des conditions climatiques sous lesquelles il s’est développé.
Au niveau du piquant, cette épice a un taux de pipérine compris entre 6 et 7 %. Pour rappel, cet alcaloïde donne sa chaleur et sa saveur épicée au poivre.
Bienfaits du poivre noir bio pour la santé ?Cultivé de manière biologique, sans pesticides et produits chimiques, le poivre noir bio apporte aussi une multitude de bienfaits pour la santé. Il s’agit entre autres d’une excellente source de vitamines et de minéraux, dont la vitamine C, le potassium, le magnésium et le fer. Ces éléments nutritifs participent au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux.
Il contient une haute teneur en pipérine. En plus de donner au poivre sa saveur épicée, ce composé naturel augmente l’absorption des nutriments provenant d'autres aliments. Entre autres, son action optimise l’efficacité de la curcumine du curcuma. Il a également été démontré que la pipérine stimule la fonction cognitive et la mémoire.
Par ailleurs, cette épice est un excellent antioxydant. Elle améliore la digestion et protège les cellules contre les effets néfastes des radicaux libres ainsi que le vieillissement prématuré. Grâce à ses propriétés antioxydantes, ce condiment peut être utilisé dans les soins de la peau et l'aromathérapie. Par exemple, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir bio à vos huiles de massage ou les huiles de diffuseurs pour soulager les douleurs musculaires ou les céphalées de tension.
Le poivre noir bio se présente également comme une excellente alternative au sel. Il s’agit ainsi d’un allié de choix pour les personnes suivant un régime contre l’hypertension artérielle. Il est également préconisé dans le cadre d’un régime sportif.
Le vrai poivre contient la piperine " piper negrum", le poivre noir est une baie entière séchée
Dans quels types de plats utiliser le poivre noir bio ?Le poivre s’impose en cuisine par sa saveur épicée et sa capacité à relever toutes les recettes. Avec ses notes d’agrumes et sa pointe d’acidité, il accompagne à merveille les viandes blanches et de la volaille en particulier. D’une grande finesse gustative, il se marie avec bonheur aux produits plus nobles comme le homard ou le sandre.
Utilisée avec maîtrise, cette épice trouvera également sa place dans les recettes sucrées et les desserts. Il apporte une note caractéristique à la fève tonka et aux fèves de cacao. Comme tous les poivres noirs, il forme un duo intéressant avec le chocolat et les fruits.
Enfin, vous pouvez l'utiliser avec parcimonie dans les fromages de chèvre frais ou le Brocciu.
Comment révéler toute la saveur du poivre noir bio ?La meilleure manière de révéler la saveur du poivre noir bio est de le moudre avant de l’ajouter en fin de cuisson, voire après la cuisson. Pour les salades, il faudra mélanger la poudre avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
