Riche en goût et en arômes, le poivre cubèbe est un condiment très prisé par les chefs et les amateurs de cuisine. Ce condiment possède également de nombreuses vertus santé.
Les arômes et les saveurs du poivre cubèbe Connu pour son arôme riche et son goût particulier, le poivre cubèbe est un condiment très parfumé qui dévoile des notes de musc, de cuir, de bois et de menthe.
Il présente une saveur intense et complexe avec une pointe terreuse, boisée et une bonne longueur en bouche. On le reconnaît également à son arrière-goût de pin et de menthe ainsi qu’à ses notes de réglisse et de chocolat.
Plus doux et plus subtil que le poivre noir, le poivre cubèbe se caractérise par un goût un brin fruité.
Qu’est-ce que le poivre cubèbe ?Le poivre cubèbe est une épice aromatique obtenue à partir d’un fruit de la famille des Myrtacées. Originaire des régions tropicales de l’Inde et du Sri Lanka, il est considéré comme l’un des plus anciens poivres du monde. Il est également connu sous le nom de poivre long. Sa forme est similaire à celle du poivre noir. En revanche, ses grains sont plus petits et sa saveur plus subtile. Il s’agit ainsi d’une alternative plus douce et aromatique au poivre noir.
Agissant comme exhausteur de goût, ce condiment amplifie les arômes des ingrédients et s’associe à merveille aux plats asiatiques.
Concernant le taux de pipérine, celui du poivre cubèbe est compris entre 4 et 5 %.
À savoir que la pipérine est l'alcaloïde qui donne son piquant au poivre.
Le saviez-vous ?Comme le poivre cubèbe ne provient pas de la même famille que le poivre noir, il a longtemps été considéré comme un faux poivre. Au XVIIe siècle, le roi du Portugal interdisait même sa culture et sa commercialisation pour favoriser le poivre noir qu’il vendait lui-même.
Les bienfaits du poivre cubèbe pour la santé ?Le poivre cubèbe est une épice aux nombreuses vertus médicinales. Entre autres, il est particulièrement riche en vitamines, en minéraux et en acides gras essentiels. Ces nutriments participent au bon fonctionnement de l’organisme. De plus, sa consommation régulière améliore les fonctions cérébrales et la santé cardiaque.
Connue pour ses propriétés antioxydantes, cette épice protège également vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et le vieillissement prématuré. Elle booste le système immunitaire et améliore la digestion. Par ailleurs, ses propriétés anti-inflammatoires soulagent les douleurs articulaires et musculaires.
De plus, le poivre cubèbe possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes et antifongiques.
Dans quels types de plats utiliser le poivre cubèbe ?Connue sous le nom de « poivre noir du paradis », cette épice rare et unique est un ingrédient de qualité pour relever tous vos plats.
Ajoutez une touche exotique et piquante à toutes vos préparations culinaires, de l’entrée au dessert, avec le poivre cubèbe. Il relève les soupes, les viandes, les poissons et les légumes. Vous pouvez également en saupoudrer vos salades, vos plats mijotés et vos sauces à base de produits laitiers comme la crème fraîche, fromage blanc et lait de coco.
Par ailleurs, le poivre cubèbe est parfait pour parfumer des recettes raffinées comme le risotto, les poêlées de champignons, les viandes blanches et les poissons fins. Populaire dans la cuisine asiatique, cet ingrédient polyvalent agrémente à merveille les plats à base de fruits de mer et de volailles.
Une pincée de poivre cubèbe est conseillée pour relever vos desserts fruités comme les tartes, les salades de fruits, compotes, confitures et poêlées de fruits. Enfin, son goût doux s’accorde parfaitement avec des aromates comme le curcuma, le gingembre ou la cannelle.
Comment révéler toute la saveur du poivre cubèbe entier ?Le poivre cubèbe entier présente un goût fin et épicé. Pour révéler toute sa saveur, il est recommandé de le moudre au moulin à poivre ou à l’aide d’un mortier et l’ajouter en fin de cuisson. Une fois moulu, le poivre cubèbe apporte un parfum intense et des notes boisées à vos plats.
