Pour apporter une note d’exotisme aux préparations simples, rien ne vaut les épices comme la baie de Timur. En plus de rehausser le goût de vos aliments, cet ingrédient offre également des bienfaits remarquables pour votre santé.
Les arômes et les saveurs de la baie de Timur Que ce soit son arôme ou sa saveur, la baie de Timur se caractérise par la note exotique qu’elle apporte lorsqu’elle est consommée. Son parfum combine à la fois celui du pamplemousse et du citron. Il rappelle également d’autres fruits exotiques selon son intensité.
En termes de saveur, la baie de Timur possède un goût délicatement fruité et fleuri. Vous pouvez sentir en note de fond une saveur légèrement piquante, chaude, anesthésiante et agréable. La baie de Timur se distingue également par sa longueur en bouche, développant un arôme frais et acidulé.
Qu'est-ce que la baie de Timur ? La baie de Timur est aussi appelée poivre de Timut, Tejpal, poivre pamplemousse, poivre népalais, poivre pomélo ou Timur pepper. Cette épice est classée parmi les faux poivres rares. Elle est originaire du Népal et pousse sur une plante endémique de la région népalaise. Elle porte le nom scientifique de Zanthoxylum armatum. Vous devez savoir que la baie de Timur est une espèce assez proche du poivre de Sichuan, des baies de Bataks ou de la baie de Sansho.
En ce qui concerne son aspect, la baie de Timur est reconnaissable à sa robe marron brun qui vire au noir. Une petite graine noire, dure et amère est logée à l’intérieur. Seul le péricarpe, l’enveloppe de cette épice, est consommé.
Le saviez-vous ? La baie de Timur fait partie des épices les plus courantes de la gastronomie du Teraï. Il s’agit du lieu de naissance de Bouddha. Les différentes parties de l’arbuste sur lequel le fruit est récolté sont utilisées comme colorant, comme purificateur d’eau ou comme brosse à dents.
Quels sont les bienfaits de la baie de Timur pour la santé ?La baie de Timur possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Dans la médecine traditionnelle ayurvédique, cette épice est utilisée comme un analgésique naturel. Elle présente des effets anesthésiants qui atténuent les maux de dents ou les petites pathologies de la bouche.
La baie de Timur est aussi un anti-inflammatoire végétal. Elle peut faire partie des remèdes utilisés pour soulager les douleurs au niveau des articulations. Par ailleurs, cette baie aurait des vertus anti-infectieuses capables de venir à bout des abcès ou de la méningite. De plus, elle est considérée comme un ingrédient tonifiant pour le corps. Cette épice est capable de revigorer l’organisme en cas de fatigue.
Dans quels types de plats utiliser la baie de Timur ?Alternative au poivre classique, la baie de Timur s’utilise en cuisine sous différentes formes : moulue, concassée, pilée, grillée, infusée ou autre.
De par son goût acidulé et son arôme citronné, elle s’invite dans les préparations servies en apéritif, en entrée, en plat et même en dessert. Sucrées ou salées, peu importe vos réalisations, cette épice est idéale pour leur apporter une note particulière. Elle est parfaite pour assaisonner les préparations à base de poissons et de fruits de mer.
La baie de Timur rehausse également les plats de bœuf, de poulet, de canard ou de légumes. Elle s’incorpore aussi dans les sauces, les marinades et les soupes. Comme le poivre, la baie de Timur apporte du pep’s aux préparations sucrées à base de fruits. Il peut s’agir d’une salade de fruits, d’une compote, d’une glace ou d’une mousse. Les boissons chaudes peuvent aussi être aromatisées aux baies de Timur. Sachez que cette épice s’associe harmonieusement avec la cannelle, le curcuma ou la fève tonka.
Comment révéler toute la saveur de la baie de Timur ?Vous pouvez vous servir d’un moulin à poivre en bois pour mettre en valeur la saveur de la baie de Timur lorsqu’elle est saupoudrée au-dessus de vos préparations. Ajoutez-la au dernier moment pour profiter de son arôme et de son goût.
