Romarin Coupé/Mondé

Les arômes et les saveurs du romarin

Utilisé en cuisine et en médecine traditionnelle depuis des siècles, le romarin est une plante aromatique très populaire. Il est connu pour son arôme et sa saveur puissante qui sont principalement dus au romarinin. Ce composé chimique unique donne au romarin sa saveur intense et ses propriétés médicinales.

En outre, cette herbe aromatique présente un arôme caractéristique avec des notes de menthe, de thym et de pin ainsi qu’une pointe poivrée et citronnée.

En bouche, sa saveur rappelle celle de l’huile d’olive et de la menthe poivrée. On le reconnaît également à son goût robuste et ses notes terreuses qui relèvent de nombreuses préparations. Il aromatise une large variété de mets à base de viandes, de légumes et de soupes. Comme il est polyvalent, vous pouvez même l’utiliser avec parcimonie dans des recettes salées et sucrées. 

Qu’est-ce que le romarin coupé ?

Le romarin intègre la famille des Lamiacées. Cette plante aromatique est principalement cultivée pour ses feuilles qui sont utilisées pour parfumer et assaisonner divers plats. Originaire du bassin méditerranéen, ce condiment est idéal pour parfumer l’huile d’olive, les vins ou les vinaigres. Très utilisé dans la cuisine occidentale, il trouve aisément sa place dans les recettes salées et sucrées. 

Néanmoins, cet ingrédient polyvalent est également réputé pour ses propriétés médicinales. D’ailleurs, il est considéré comme un remède naturel pour soulager les maux et les douleurs.

Le romarin peut être utilisé sous son état fraîchement coupé.

Le saviez-vous ?

Dans les temps anciens, le romarin était utilisé pour ses propriétés thérapeutiques et médicinales. L’un de ses usages les plus anciens est l’alcoolat de romarin, également connu sous le nom d’Eau de Hongrie. La légende raconte que la reine de Hongrie aurait reçu cette eau miraculeuse en 1370 des mains d’un ange. Elle en aurait fait un usage intensif tout au long de sa vie afin de conserver sa beauté jusqu’à ses 72 ans. Selon les croyances, c’est également grâce à cet alcoolat qu’elle a été demandée en mariage par le prince de Pologne.

Quels sont les bienfaits du romarin pour la santé ?

Bien plus qu’une herbe aromatique, le romarin est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. D’ailleurs, cette plante est utilisée depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales. Riche en antioxydants, elle protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, ralentit le vieillissement prématuré et réduit le risque de maladies chroniques comme le cancer.

En outre, cet aromate regorge de vitamines A et C ainsi que de minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer bénéfiques pour la santé et le bien-être général.

Appartenant à la famille des Herbes dont la composante de saveurs et de bienfaits sont dans les feuilles. Ce sont précisément les antioxydants et le vitamines B qui ont des bénéfices sur la santé neuromusculaires et l'activité cérébrale

Dans quels types de plats utiliser le romarin coupé ?

Le romarin coupé est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. 

Il est parfait pour assaisonner les sauces, les marinades, les soupes et les ragoûts. Très versatile, ce condiment relève toutes vos préparations culinaires, comme celles à base de viande, de volaille ou de poisson.

Cet aromate s’accorde également très bien avec de nombreux légumes, en particulier les courgettes, les pommes de terre et les légumes verts. En outre, il se marie à merveille avec les pâtisseries et les desserts. On peut notamment citer les tartelettes aux abricots, les gâteaux et les salades de fruits.

Comment révéler toute la saveur du romarin ?

Le romarin fraîchement coupé apporte une saveur incomparable aux plats. Pour révéler toute sa saveur, il est conseillé de le hacher finement et de le mélanger avec de l’huile d’olive ainsi que d’autres herbes aromatiques. Vous pouvez ensuite l’ajouter en fin de cuisson à vos plats de légumes ou de viandes.